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食品營養強化劑之甘氨酸鋅
摘要：食品營養強化劑之甘氨酸鋅
食品營養強化劑之甘氨酸鋅
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甘氨酸鋅
Zinc Glycinate
編碼 GB16.000
性狀 白色片狀或粒狀粉末，微溶于水，不溶于乙醇，溶點290℃，穩定性好。本品鋅含量為31.8%。
制法 由甘氨酸、氧化鋅在堿性下反應，經純化提取而制得。
質量標準
鑒別方法
1．鋅離子反應 取本品溶液（1+10），加亞鐵氰化鉀試劑產生白色沉淀。沉淀不溶于稀鹽酸。
2．取5mL本品溶液（1+10），加入5滴稀鹽酸、5滴亞硝酸鈉試劑（1+2），即產生無色氣體。
3．取2mL本品溶液（1+10），加1mL三氯化鐵溶液試液呈紅色，加過量稀鹽酸，紅色消失，加過量強堿液，紅色復現。
4．取2mL本品溶液（1+10），加1滴液體酚及5mL次氯酸鈉試劑，呈藍色。
毒理學依據
1．LD50 大鼠口服1.71g/kg體重（1.05~2.78）（雌性）；
大鼠口服1.26g/kg體重（0.775~2.05）（雄性）。
大鼠口服2.00g/kg體重（1.37~2.9）（雌性）；
大鼠口服2.33g/kg體重（1.43~3.7）（雄性）。
2．致突變試驗 Ames試驗、小鼠染色體畸變試驗均為陰性
使用 鋅強化劑。
使用范圍及使用量 我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）營養強化劑新增品種使用范圍和使用量規定：可用于強化鋅飲料、谷類及其制品，用量為10~20mg/kg；用于乳制品，用量為30~60mg/kg；用于嬰幼兒配方食品，用量為25~27mg/kg。
